桂花凍芝士

用料  

桂花凍芝士的做法  

1. 黃油隔水融化與奧利奧碎攪拌均勻，選喜歡的慕斯圈形狀（6寸），固定好底端紙託，將攪拌完成的餅乾倒入慕斯圈塑型，平整壓實，邊緣乾淨整齊。速凍！

2. 奶油乳酪＋砂糖1，打至順滑，加入桂花釀打均勻。再加入椰漿打至均勻即可，不要打太久。

3. 吉利丁片提前用涼水浸泡，放冰箱保鮮備用。乳酪糊打好後，吉利丁瀝乾水，隔水融化加入乳酪糊，翻拌均勻。

4. 奶油＋砂糖2，打發6分至有紋路能堆疊，但是要可以流動，不要過度打發。

5. 將乳酪糊和奶油融合，翻拌均勻。倒入已速凍的慕斯圈餅乾底，速凍4小時以上（可前一天晚上做，第二天再淋面）

6. 淋面前，吉利丁片冷水放冰箱保鮮軟化。檸檬汁＋水＋砂糖一起煮沸。離火加入瀝乾水的吉利丁片，攪拌均勻，過濾至少一遍。取出已冰凍的蛋糕，均勻淋面，再快速用桂花裝飾。保鮮至食用即可！