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目測很好吃,阿濤老師的配方,轉載!
用料
桂花椰汁凍的做法
製作桂花層,1g瓊脂條、50g桂花糖漿、100g清水倒入鍋中。
邊煮邊攪拌均勻,小火煮至瓊脂條完全融化。
煮好後平均倒入4個布丁模具(上口徑60mm*高56mm*底徑45mm)中,室溫放置凝固即可,也可以放入冰箱冷藏凝固,凝固的時間會更快。
製作椰汁層,2g瓊脂、150g椰漿、250g椰汁、35g細砂糖倒入鍋中。
同樣也是邊煮邊攪拌均勻,小火煮至瓊脂完全融化。
放置不燙手後,就可以藉助勺子緩緩地倒在桂花層上面。
再次凝固後就可以脫模,開吃了~
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