桂花杏仁凍

特別喜歡桂花甘香清甜的味道，年初去桂林旅遊時，陽朔西街裡，到處都溢滿了桂花濃濃地氣味。本地人用桂花糖漬成醬，然後製作桂花酥賣給外地遊客，味道好得不得了。回來後一直心心念念那純粹的桂花香氣，於是在網上買了現成的糖桂花，又不知如何使用，於是想起了餐廳裡常點的桂花糕和桂花椰子凍。介於顏控的毛病，決定嘗試桂花椰子凍，但可惜沒買到椰漿，便臨時改用了家裡現有的杏仁露，沒想到味道很驚喜。需用材料少，做法很簡單，而且美觀，是一道非常有品相的入門級甜品，來試試吧！

用料  

桂花杏仁凍的做法  

1. 將杏仁露入鍋煮開，放入事先泡軟的吉利丁片10g，和糖。

2. 攪勻，關火，倒入容器，放入冰箱待凝固。

3. 鍋洗淨，放入水，燒開，待溫度降至60度左右，放入糖桂花和剩下的10g泡軟的吉利丁片，攪勻 ，待涼。

4. 待冰箱裡的杏仁露層凝固成形，將桂花層匯入，繼續放入冰箱，直至完全凝固。取出，切塊即可。

小貼士

1，杏仁露品牌不同，甜度不同。我用的是木糖醇露露，低甜度，喜歡甜的，可增加糖量。
2，湯匙為家用普通大小的湯匙。糖桂花和糖量可依據個人喜好。