蔓越莓椰蓉餡

出個合集吧，最近專門做廣式月餅餡料，怎能少的了蔓越莓和椰蓉。

用料  

蔓越莓椰蓉餡的做法  

1. 將黃油、牛奶、糖粉、奶油放在一起隔水加熱，或者微波爐加熱一分鐘，使黃油和糖粉充分溶解。

2. 趁熱加入雞蛋液，分次加入，讓雞蛋和液體充分融合，不要太燙，會把雞蛋燙熟的。

3. 熟糯米粉、蔓越莓、椰蓉混合均勻，然後倒入剛才的液體，刮刀拌和均勻。

4. 最後拌和以後是這個樣子的。然後就可以稱重分團了，放冷凍凍半個小時左右，可不要太硬，要不然成了石頭，就無法壓模型了，50克月餅（餡30，皮20），75克月餅（餡45，皮30），餡不要太多，烤得時候會撐開皮的，皮餡4：6的比例就好了。