🤣椰蓉很出眾,很獨特,太香太上頭了……
椰蓉餡做🥮月餅的話餡料需要略幹,如果做麵包可以溼一點。另外選好一點的細膩椰蓉很關鍵哦,不粗糙不喇嗓子。
這個餡料比奶黃餡還簡單好做省時哦,當然也可以把它倆結合,我覺得我們獨特又出眾的椰蓉和我們奶萌奶萌的奶黃餡配一臉😍,把它們揉在一起,就是奶黃椰蓉啦,顏色更黃還帶有更濃郁的奶香,我嘗過了,好吃😋~
可以做廣式月餅,冰皮月餅🥮,奶酥月餅……
😍椰蓉蔓越莓奶酥月餅🥮/曲奇口感/香酥掉渣
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😍黑糖椰蓉蔓越莓月餅(椰香濃郁)
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😍夢幻冰皮奶黃月餅🥮
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😍萬用奶黃餡(月餅🥮,麵包饅頭餡)
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😍萬用紅薯餡兒🍠(月餅🥮,麵包餡)
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😍廣式麻辣牛肉月餅🥮
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😍廣式蓮蓉蛋黃月餅🥮(久吃不厭的經典組合)
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😍廣式鹹蛋黃肉鬆月餅🥮
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😍廣式紅豆沙鹹蛋黃月餅🥮(步驟超詳細,新手適用)
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😍酥掉渣的蛋黃酥🍭(步驟超詳細,新手適用)
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😍蘇式酥皮月餅🥮(鮮肉,麻辣小龍蝦🦞,榨菜鮮肉)
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😍自制豪華五仁月餅餡🌰(新手簡易版,私房必備多種餡料組合方式)
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😍原味轉化糖漿
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😍黑糖轉化糖漿
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用料
成品570克左右 | |
椰蓉 | 150克 |
椰漿粉(或奶粉) | 30克 |
玉米澱粉 | 20克 |
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 50-60克 |
淡奶油 | 200克 |
蔓越莓幹(可不加) | 50克 |
萬用椰蓉蔓越莓餡(月餅餡🥮,麵包餡)的做法
我用的左邊👈這個椰蓉,或者椰子奇蹟這個品牌,也挺好的
碗裡打入雞蛋🥚,加入細砂糖,攪勻
加入淡奶油,攪勻
加入玉米澱粉,椰漿粉,椰蓉。
攪勻。
加入切碎的蔓越莓幹
加了蔓越莓酸甜豐富口感,做麵包可以不加哦~攪勻。
如果是做麵包,餡需要露在外面的那種,直接攪勻這樣也可以用,烤完不容易幹,如果是包在裡面的餡,或者做月餅,可以繼續下面的步驟。開小火,刮刀不斷翻炒,炒5-10分鐘,炒到基本不粘刮刀,能抱團就可以了。
別一直炒哦,炒太乾它會散,不成團,太乾了的話加一點淡奶油攪拌均勻就好了。簡單吧,比炒奶黃餡還簡單,省時。
包起來,冷藏或冷凍降溫,順便定型,方便搓球,也方便包。
放涼後搓成圓球
需要包多少克的餡就搓成多少克的球可🉑愛愛,加了蔓越莓酸甜,不加也可以哦
下集預告,我要用它做奶酥月餅🥮,就是那種曲奇餅乾月餅皮哦,奶香奶香,香酥掉渣的,搭配蔓越莓椰蓉餡和奶黃餡……想想就好吃😋
🥱
我覺得我們獨特又出眾的椰蓉和我們奶萌奶萌的奶黃餡配一臉😍,把它們揉在一起,就是奶黃椰蓉啦,顏色更黃還帶有更濃郁的奶香,我嘗過了,好吃😋~
所以奶黃餡也安排上吧
😍萬用奶黃餡(月餅餡🥮,麵包饅頭餡)
🔗😍椰蓉蔓越莓奶酥月餅🥮/曲奇口感/香酥掉渣
🔗這是另一款不用炒的椰蓉蔓越莓餡
😍黑糖椰蓉蔓越莓月餅(椰香濃郁)
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小貼士
😍萬用奶黃餡(月餅餡🥮,麵包饅頭餡)
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😍自制萬能紅薯餡兒🍠(月餅🥮,麵包餡)
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😍自制豪華五仁月餅餡🌰(新手簡易版,私房必備多種餡料組合方式)
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😍夢幻冰皮奶黃月餅🥮
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😍轉化糖漿
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😍黑糖轉化糖漿
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😍廣式紅豆沙鹹蛋黃月餅🥮(步驟超詳細,新手適用)
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😍廣式鹹蛋黃肉鬆月餅🥮
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😍黑糖椰蓉蔓越莓月餅(椰香濃郁)
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😍酥掉渣的蛋黃酥🍭(步驟超詳細,新手適用)
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