過節準備點花生糖吧,放家裡招待客人,有面又誠意,自己做更健康實在!
用料
花生 | 200克 |
芝麻 | 20克 |
甘汁園雙碳白砂糖 | 130克 |
自制花生酥糖~酥脆香甜不粘牙的做法
鍋中不要倒油,將花生倒進去炒熟,我用烤箱烤熟的,芝麻也同樣炒熟。炒好的花生去皮;
①將熟花生倒入保鮮袋,用擀麵杖擀成顆粒狀,不要太碎。
②鍋中不加水,不加油,倒入白砂糖翻炒,先中火翻炒至白糖開始融化;
③再轉小火翻炒至糖稀呈琥珀色;
④可以提前準備一碗清水,挑起一點兒糖漿滴入清水中,糖漿立刻變硬的程度。①迅速將花生碎,熟芝麻倒進去翻炒均勻,關火。
②案板上抹上薄薄一層油,將花生酥糖倒在案板上,藉助刀與擀麵杖整形。
③整理好,趁著花生酥糖沒有涼透,切成塊。放涼後用密封罐裝好,或者用糖紙包好,送禮或自己吃都是極好的。
小貼士
甘汁園小貼士:
1、熬糖漿的時候,鍋中不放水,也不放油,直接炒白糖,可以縮短超糖漿的時間,易成功;
2、判斷糖漿成功沒有,將糖漿滴在冷水裡,如果糖漿立刻變得硬脆,這個程度是正好的;如果糖漿變硬,但軟綿不脆,這種程度做出來的花生酥糖會粘牙。
3、直接倒在案板上整形,又快又不粘,但是動作一定要快,涼了就凝固了,儘量趁熱切塊;