老婆餅（椰蓉蔓越莓餡兒）

採用了君之的配方，但是我做的糯米芝麻餡兒，不知道何種原因，總是把餅鼓裂了，賣相不好看。於是我把餡兒改成了椰蓉蔓越莓，沒想到味道非常好！君之配方中的豬油改成了黃油，減少了糖的含量，一切都剛剛好！用料中的量是12個的量。

用料  

老婆餅（椰蓉蔓越莓餡兒）的做法  

1. 1.首先製作椰蓉蔓越莓餡。水、細砂糖、黃油一起倒入鍋裡。大火煮開至沸騰，然後轉小火。

2. 2. 立刻倒入全部的糯米粉椰蓉，快速攪勻，使之和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火。倒入蔓越莓碎，攪拌均勻。盛出冷藏。冷藏後分成12份備用。

3. 3. 接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、黃油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰（這一步我是用麵包機做的）。將麵糰分成12份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時(為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布)

4. 4.製作油酥。把麵粉和融化的黃油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成12等份。

5. 5.取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形，將油酥麵糰放在水油皮面團中心包起來，收口朝下放置。將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形，擀開後，從上而下捲起來。

6. 6.卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長），再次從上而下捲起來。

7. 將12份麵糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘(記得蓋上溼布或保鮮膜)。

8. 8. 取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形(儘量擀成中間厚周圍薄)，將一塊椰蓉蔓越莓餡放在麵糰中央，包起來。包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上。

9. 9. 在麵糰表面刷上一層蛋黃液，撒上一些白芝麻（黑芝麻）。然後用刀在麵皮表面劃三道口子（需劃穿麵皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好180度的烤箱中層，烤20分鐘左右，直到表面金黃即可.

10. 10.趁著熱乎，掰開一個嚐嚐，嗯~剎不住車了~