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甜度適中,喜歡甜可以加5~10g糖。餡料可以做廣月、餐包、吐司。蔓越莓可以中和椰蓉餡甜度。不喜歡蔓越莓則不加。喜歡椰香味濃的可以選用配方中的椰漿和椰子油,喜歡奶味就用牛奶和黃油。
用料
椰蓉蔓越莓(廣式月餅餡料)的做法
將椰漿、椰子油、椰子醬、蛋黃、細砂糖混勻,再加入椰蓉拌勻待用。
蔓越莓提前剪成碎粒,稱出奶粉、麥芽糖備用
將椰蓉餡半成品用電磁爐最小火翻炒。或者燃氣灶隔熱水蒸,同樣最小火。(火太大容易出油,炒好的餡口感比較柴)
小火炒到抱團加入麥芽糖(大概15分鐘)
繼續翻炒至抱團加入奶粉,拌勻後加入蔓越莓。關火拌勻。
拌勻後倒到碗裡晾涼就可以用啦。用不完冰箱冷藏。
來個成品~
做成餐包也很棒~
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