2009年～2013年，在重慶讀大學的時候，經常到校外的一家叫做老坎炒菜的蒼蠅餐館吃飯，裡面有一道老坎開胃湯每次必點，舍友看我那麼愛這道菜還自己根據配料在宿舍給我做了一次，很棒！轉眼畢業五年了，老坎不知道還有沒有繼續經營。然而小店牆上寫著的那句：人生，哪有什麼過不去的坎兒。依然像昨天。重慶至於我而言，和食物有關的回憶很多。2018年正月九年級高中同學會的時候，憑著記憶，重新做了一次老坎開胃湯。沒拍照片，下次有做再補上。
用料
| 西紅柿 | 2個 |
| 豆腐 | 100g |
| 幹香菇 | 4朵 |
| 幹木耳 | 8朵 |
| 泡山椒 | 10個 |
| 豬肉 | 50g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 香菜 | 若干 |
| 地瓜粉 | （勾芡用） |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2小瓣 |
老坎開胃湯的做法
西紅柿表面切十字型，入沸水去皮，撈起後切丁。
香菇和木耳洗淨泡發後切絲或切丁。
泡山椒切丁，比較入味。
豬肉剁成糜，用鹽和少許醬油醃一會。
熱油爆香姜蒜後，將肉糜放入炒斷生後盛出。
放野山椒下去炒香後入香菇和木耳下去炒香，盛出。
入西紅柿丁炒軟出水，像熬番茄醬一下。
把炒好的肉糜、野山椒和香菇木耳倒入鍋內。
倒涼水下去煮沸。
湯沸後用地瓜粉勾芡，等到湯變濃的時候放入打散的雞蛋，過一會再攪拌一下。
加鹽、白醋、香油調味，撒香菜。
小貼士
1、辣味主要是野山椒，所以要把握好程度。
2、酸味主要是西紅柿，所以後期不夠酸可以用醋增味。
3、香菇、西紅柿以及木耳本身都是很鮮的食材，穀氨酸鈉的含量較高，所以這道湯不加雞精或者味精也很鮮甜。
