酸爽開胃‼️酸菜老鴨湯‼️

喜歡吃鴨肉，喜歡變著花樣吃鴨肉。酸菜老鴨湯老少皆宜。吃完鴨肉再煮一些配菜，或者邊吃邊煮配菜，再用湯汁泡飯，真的很滿足。

用料  

酸爽開胃‼️酸菜老鴨湯‼️的做法  

1. 鴨肉剁塊，酸菜、大蔥切段，泡薑切片，生薑用刀拍扁就行。

2. 鴨肉冷水下鍋焯水，洗淨瀝水

3. 鍋熱入油

4. 油熱放味好美金陽青花椒炒幾秒，小火炒制，別把花椒炒糊了。花椒的量視自己的喜麻程度適量增減

5. 放入酸菜泡姜繼續翻炒，我喜歡把酸菜炒幹一點，燉著吃更香。你也可以根據自己的口味來炒制

6. 另起鍋燒水，把炒香的酸菜倒入燉鍋中。放一點味好美白胡椒粉

7. 1.把鴨肉，生薑，大蔥放入鍋中燉煮。我一般燉煮一個小時左右。燉煮時間看鴨子的年齡，老一點的鴨子燉煮時間長一點，嫩一點的鴨子燉煮時間短一點，視情況而定。
   2.鹽視酸菜的鹹度來適量增減。我沒加，因為酸菜是我自己泡的，鹹度剛剛好。
   3.酸度根據自己喜歡的程度可適量新增一點醋。視情況而定。

8. 酸爽開胃，老少皆宜的酸菜老鴨湯就燉好了。

9. 也可以像火鍋一樣吃，邊吃邊煮配菜，真的很滿足😋

小貼士

鴨子買老一點的燉著更好吃。
燉煮時間看鴨子的年齡來定
四川的酸菜也叫泡菜。我的酸菜是自己做的，你也可以買市售的