夏日祛溼開胃好靚湯-酸蘿蔔老鴨湯

酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名餚，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。
成都地處盆地，常年溼氣重，所以成都人愛吃辣椒排溼。一到夏季我家就愛煮這個湯，酸蘿蔔開胃，老鴨排溼，美味又營養。

用料  

夏日祛溼開胃好靚湯-酸蘿蔔老鴨湯的做法  

1. 蘿蔔和生薑是自己家裡泡的，一定要泡的久才能發酸，最少也要半年以上的，這樣煮出來的湯才好喝，把蘿蔔和生薑切小塊放入鍋內翻炒，一般這種煲湯的用豬油翻炒一下會更香，不喜歡豬油的可以用其他植物油代替。

2. 炒至微微變色即可。

3. 砂鍋放入適量清水和生薑，開大火煮開水，把炒好的酸蘿蔔倒入砂鍋內，用剛剛炒過酸蘿蔔剩下的油炒鴨肉。

4. 鴨肉要先切小汆水一下，炒到微微變色就可以了，把鴨肉也放入砂鍋內煮，然後放入適量的白胡椒和泡小米椒。

5. 先用大火煮開湯，然後中小火慢慢煲湯，煮到一半的時候倒入切好的海帶

6. 如果買的鴨子比較老時間就要久一點，嫩的話時間就短一點，這個大家可以自己掌握一下。

7. 煮好就可以吃啦，這款鴨湯非常的開胃，不用放鹽也有味道，大家快來試試吧。