開胃牛骨湯

牛肉好吃但是牛骨也很有營養，疫情期間做一道開胃又補鈣的湯給孩子真的很不錯！做好了孩子連喝了三碗。
不過就是時間久，吃過中飯就可以做，不影響睡覺
由於孩子很喜歡吃胡蘿蔔，所以特意配了胡蘿蔔，這樣湯的味道也會很濃郁。
做這道湯有兩個重點，一是要解凍洗淨，新鮮的做好；二是要撇三次浮沫，下面具體講一下。

用料  

開胃牛骨湯的做法  

1. 首先洗淨牛骨頭，鍋內到約600克水，牛骨頭放入，到入料酒，水開後中小火再煮十分鐘。沒莫過骨頭的可以翻一下，不要蓋蓋子。焯過的水不要倒，有營養的

2. 十分鐘後撇去浮沫，加入五片姜，大料，放幾個蔥段，水開後轉小火蓋蓋子。這個時候可以做其他事情，大概1個小時再來看。                             牛骨頭越大的帶肉的那種會很多雜誌，只有多燉一會才會出來。

3. 把杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥洗淨，杏鮑菇切片不要太薄，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥豎切後延邊切大條，再把條切小片即可。切好後備用。

4. 1個小時後還要再撇一次浮沫，關火，將骨頭移致砂鍋，待湯渣沉澱後將湯滿滿到入砂鍋，剩餘湯不要了。砂鍋中繼續放入新的薑片和蔥段，薑片不要放多，再加入水倒滿砂鍋，水開後轉小火繼續燉兩個小時。

5. 時間到了，再撇一次浮沫，基本上都是厚厚的油，不用都撇掉。加入杏鮑菇、胡蘿蔔、洋蔥、椒鹽、醬油（海天金標醬油）、鹽，大火燒開，蓋蓋小火燉20分鐘即可。                                        燉好了加入香菜、蔥花，如果淡可適量再加鹽，我用的勺子就是這種小勺。

小貼士

注意不撇浮沫會非常的油，這就是為什麼拉麵館子的湯那麼油，但是家裡吃水少，還是多撇一下好。                第一次發，希望支援吧，有不清楚的可以留言。