名菜-蔥燒海蔘！┬─┬ ノ( ゜-゜ノ)
高大上招待好友的好菜。
自己可以比外面做得還要好吃！有木有！
用料
| 海蔘 | 4個 |
| 大蔥 | 1根 |
| 清雞湯 | 2碗 |
| 蠔油 | 適量 |
| 老薑 | 少許 |
| 紅糖 | 少許 |
| 雞油 | 兩勺 |
| 水澱粉 | 適量 |
「Panga菜譜」蔥燒海蔘的做法
先拿出已經水發好的海蔘
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第2張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第2張")
取砂鍋，放清水，老薑切片，大火煮開
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第3張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第3張")
放入海蔘，煮15分鐘，關火蓋上悶5分鐘
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第4張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第4張")
取出去腥的海蔘，在鍋內加兩碗清雞湯，放入海蔘，大火煮開3分鐘，關悶20分鐘。20分鐘過後再開火煮三分鐘，再悶20分鐘。
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第5張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第5張")
放入雞油，小火煎香蔥段。
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第6張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第6張")
起大火，放入雞油，切幾片蔥下去煎香，為了使蔥香更加濃郁。
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第7張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第7張")
鍋燒熱後，放入一碗雞湯，把海蔘放入，煮1分鐘後，把蔥片拿出。
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第8張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第8張")
看看湯汁收得差不多了，放入蠔油、紅糖、水澱粉。一直保持大火，不時攪拌，水澱粉一點一點的放，不要一次太多，萬一太粘稠就不好了。
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第9張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第9張")
擺好海蔘，放入之前煎上色的蔥段，倒入汁，最後倒一道雞蔥油。ok！
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第10張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第10張")
(╯°□°）╯︵ ┻━┻不夠吃啊,下次做一鍋！
![「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第11張]( "「Panga菜譜」
蔥燒海蔘的做法步驟圖 第11張")
小貼士
1.海蔘一定不要發到最大，因為後面需要吊雞湯的鮮味進去，海蔘才能吸收，海蔘本身沒有味道，要靠雞湯附味。
2.在煲制的過程中不能落鹽和油，切記。
3.紅糖是為了增加汁的顏色和口感，正確的汁的顏色應該是紅亮的。
4.用的油應該要用雞油，使用雞油才會更香，海蔘紅燒的汁口感才會更加濃厚。
5.顏色不夠可以放幾滴老抽或生抽
