【香辣/麻辣/紅燒/十三香小龍蝦】怎麼停得下來

香辣小龍蝦，永遠都吃不夠！自己做，價格，大小，辣度，時間都可以自己控制，為什麼不？

用料  

【香辣/麻辣/紅燒/十三香小龍蝦】怎麼停得下來的做法  

1. 龍蝦去頭，洗淨。（我這是小號，頭部和鉗子都沒什麼可吃的，索性輕奢一把）

2. 姜蒜處理成大塊

3. 小火，油熱，炒姜蒜。再炒香料。再加半個雞蛋那麼多的四川豆瓣醬熬出紅油，再加點幹辣椒粉補充辣味和香味（豆瓣醬、幹辣椒、新鮮辣椒、剁椒都是不同型別辣椒品種，不同的製作工藝，是不同的辣，所有有時候我會不止放一種），喜歡麻的加點花椒

4. 開大火，龍蝦瀝乾水倒進去，翻炒。加一點生抽、老抽。放平時炒菜1.5倍量的鹽（因為龍蝦有殼子不容易進味）。升級版的再加點耗油、豬油、冰糖。翻炒2分鐘左右，讓各種材料炒香入味

5. 加啤酒。3斤蝦子配1易拉罐250ml，5斤蝦配1玻璃瓶500ml（就買最便宜的就可以，不講究）。基本上蓋過蝦子一點就好。但是剩下的不能便宜家裡老公，所以就全部倒進去。

6. 大火燒開後，加蓋子中火煮10分鐘以上，更入味更殺死寄生蟲。試吃味道，不夠鹹再加鹽再煮。確定ok了，最大火收汁，留一點湯汁裹身就好。最後味精，出鍋

小貼士

1.香料和蔥薑蒜辣椒等都要先小火炒香。
2.放啤酒不放水，是制勝祕訣。