鹹蛋黃小龍蝦、十三香小龍蝦

用料  

鹹蛋黃小龍蝦、十三香小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦泡水吐泥

2. 剪掉蝦腿，如果是小蝦可以把鉗子都剪掉，因為沒啥肉還佔鍋

3. 備料

4. 鹹蛋黃

5. 做好準備

6. 香料如上，基本就是十三香，實在沒有的差不多就行，但是主要的幾個大料不要少，反正兩次我都沒加陳皮

7. 鍋裡下油（多些），小火爆香撈出

8. 放入洋蔥炸香，然後加入薑片，再放入蒜米蔥白爆炒，再加入一勺半的郫縣豆瓣醬炒出辣椒油

9. 倒入小龍蝦，加入之前炒好的香料爆炒一分鐘，加入啤酒沒過小龍蝦，放一勺醬油、小半勺陳醋、一勺糖翻炒，蓋蓋燜10分鐘，加入一大勺耗油翻炒出鍋，最好能泡30分鐘入味（時間越久越入味）

10. 多倒油，加熱後倒入鹹蛋黃

11. 小火攪碎至起泡

12. 挑出之前煮好的十三香小龍蝦（別把湯汁倒進去），倒入鍋內翻炒裹勻，出鍋

13. 沒有加鹹蛋黃的就是十三香小龍蝦了

14. 煮好後，可以加入喜歡的配菜，配菜事先用清水潦熟，再放入龍蝦湯裡寖泡入味

15. 加了鹹蛋黃的就成了鹹蛋黃小龍蝦，一次可以出兩個菜品

小貼士

喜歡吃辣的可以自行加入辣椒和花椒，就成了麻辣小龍蝦