香噴噴十三香麻辣小龍蝦

香噴噴的十三香小龍蝦是大部分人的最愛，自己燒的更是乾淨衛生，吃得放心。夜宵時配點小酒，簡直是美滋滋！家裡來客人時，也可以算是一道拿得出手的硬菜了，能給家宴水平增加一點檔次哦。這道十三香麻辣小龍蝦的獨特味道是我和婆婆在家試出來的，燒了好幾遍，覺得這味道還不錯。你們也可以根據你們自己的口味增減調料。

用料  

香噴噴十三香麻辣小龍蝦的做法  

1. 首先挑活的小龍蝦，清洗乾淨，洗的太認真了沒拍照。抓起每一隻小龍蝦，反過來用牙刷刷乾淨它的肚子。洗完後拿剪刀減去小龍蝦蝦頭的前半部分，把裡面黑黑的胃袋也都挑乾淨。扯住蝦尾巴的中間那瓣，輕輕一拉，拉出蝦線。全部剪好清理好後，再衝洗一遍，放籃子裡瀝乾水分。

2. 倒入半鍋的油，燒熱後，將小龍蝦分成兩三份炸。（家裡的鍋不是特別大，要根據你燒的小龍蝦份量來分，一兩斤的話就不用分了）將一小份小龍蝦炸至紅色，不用太久，炸好後撈出，裝在大盆裡備用。大火將炸過的油再加熱一下，等油裡的水分蒸發掉，油溫又高起來之後，再倒入第二小份小龍蝦炸。

3. 洋蔥切塊，大蒜瓣用刀拍扁，生薑切片，幹辣椒切段，準備好香葉、花椒、八角、桂皮、王守義十三香、蠔油、生抽、海鮮醬、郫縣豆瓣醬、啤酒。（圖裡少了一罐啤酒，沒拍進去）香菜切碎備用。

4. 鍋裡留一點油，放入切好的薑片、蒜、洋蔥、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，用鍋鏟翻炒，炒出香味。倒入炸好的小龍蝦（小龍蝦份量太大的話也可以分兩鍋燒），翻炒一下，加入適量鹽，生抽，適量蠔油、兩大勺郫縣豆瓣醬，兩勺海鮮醬（調料的量根據蝦的量調節，燒的時候可以嘗一下味道），再倒入一瓶啤酒，一瓶不夠的話再開一瓶倒入一些，差不多沒過小龍蝦就好。大火燒開，加鍋蓋轉小火，煮大概十幾分鍾就差不多了。

5. 出鍋裝盤，撒上香菜。湯汁濃郁，蝦肉可以蘸湯汁一起吃，也可以蘸香醋吃。配點小酒或飲料，這一餐完美！

小貼士

1.小龍蝦剪去一半頭，去掉胃袋，扯去蝦線，這樣燒起來的小龍蝦乾淨衛生，連湯汁都能喝。                                     2.喜歡吃嫩一些蝦肉的，煮十幾分鍾就可以出鍋了。蘸湯汁或香醋都是很美味的。喜歡更入味的可以稍微煮久一點，但也不能太久，免得把蝦肉煮得太老。                          3.配料裡還可以加入黃瓜段、土豆塊等，這樣燒起來味道更加豐富，黃瓜段、土豆塊也會非常好吃。