十三香麻辣小龍蝦(三人份)

用料  

十三香麻辣小龍蝦(三人份)的做法  

1. 捏住小龍蝦身體用牙刷刷全身，刷完過下水，水裡加鹽泡10分鐘，換3次水(後面不用加鹽)，從尾部中間抽筋。

2. 倒入能沒過小龍蝦的玉米油，待油熱後下小龍蝦炸至小龍蝦變紅，撈起備用

3. 蒜切成蒜末備用

4. 剛剛鍋裡的油倒出，剩下三勺，加入薑片、花椒、香葉、蒜末，出香後加入小龍蝦，加入兩種調味料、鹽、糖，加入啤酒，加入蔥，收汁。

小貼士

如果喜歡更入味點的，可以在油炸後用調味料醃一下。我覺得現在這樣正好，雖然不是特別入味，但是如果小龍蝦夠好，可以吃到小龍蝦本身的香甜。

為了美觀，我把湯汁分開裝了。覺得不夠入味，也可以蘸一下吃。