找朋友的朋友買了6磅小龍蝦,路易斯安那州空運來的,著實不容易,挑了一部分個頭大一點的做了清蒸,剩下的做了這個香辣十三香蒜蓉混合口味,超級滿足😋
(用量的勺子就是普通的🥄吃飯喝湯的勺子)
用料
小龍蝦 | 3-4斤(毛重) |
姜 | 6-7片 |
花椒 | 一小把 |
八角 | 3-4個 |
香葉 | 4片 |
大蒜🧄 | 2-3個 |
洋蔥🧅 | 小半個 |
草果 | 1個 |
桂皮 | 1大塊或1-2小塊 |
小茴香 | 一把 |
孜然 | 一把 |
丁香 | 8粒 |
香辣小龍蝦調料 | 一包 |
啤酒 | 2瓶 |
紅油豆瓣醬 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 2勺 |
料酒 | 適量 |
家常香辣十三香蒜味小龍蝦的做法
第一步最費神,把小龍蝦刷洗乾淨,去頭和去蝦線
準備蒜末,薑片和洋蔥茸。推薦拉蒜器神器,超好用
這是我準備的十三香調料,美國的中超調料還是有限,特別是買不到豆蔻,有點失望,豆蔻其實比較重要,出香味的。國內的朋友不用這麼麻煩,超市和淘寶上可以直接購買香辣小龍蝦大料包或者十三香調料包
之前做波士頓龍蝦的時候用掉一部分香辣小龍蝦調料,沒有一整包調料,我加了一部分麻辣香鍋的底料,➕兩勺紅油豆瓣醬➕小半勺甜麵醬提味
鍋裡倒入少許寬油,小火燒熱,下十三香調料炒出香味,然後下步驟4的調料,然後加入洋蔥和一半的蒜末,留一半蒜末起鍋前加入
然後倒入小龍蝦翻炒,加入一勺老抽,一勺生抽,兩勺蠔油,加入適量料酒去腥
加入啤酒,如果兩瓶太多,可以留一點喝😝,翻炒直到汁差不多收幹,再加入剩下的蒜末繼續翻炒至湯汁濃稠
盛盤後即可開吃啦,如果更講究一些的可以用香菜🌿裝飾一下,我家沒有啦😝