脆皮芥末蝦球

用料  

脆皮芥末蝦球的做法  

1. 基圍蝦剝殼開背，鹽、檸檬汁、黑胡椒、蛋黃、蔥姜醃製20分鐘，裹上玉米澱粉，油鍋150℃左右炸至變黃撈出，油溫再度升高炸第二遍至金黃，這樣就外脆裡嫩，放入調製好的醬內裝盤即可。
   醬汁事先調好：蛋黃醬或沙拉醬都可以，加入芥末、煉乳、檸檬汁、蜂蜜，調勻即可。口味可以根據自家喜好調整。