芥末鳳梨蝦球

一晃眼就立秋了～想吃些酸甜開胃的小食。酸甜的鳳梨加上香酥的蝦球，搭配微衝的芥末和香甜的沙拉醬。不論是做主菜還是餐後小點都好吃，冷熱咸宜。

這次炸蝦球，用丘比沙拉醬替代了傳統的蛋液，不僅可以更好的包裹住麵包糠，炸出來的蝦球還更加香甜，不需要加其他醃料也足夠好吃～

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用料  

芥末鳳梨蝦球的做法  

1. 先準備一下需要用到的材料

2. 鮮蝦去殼去蝦線蝦尾，只留下蝦仁。如果買的活蝦，提前冷凍一小時再操作會更簡單

3. 然後給蝦仁開背，稍微劃深一點，炸出來會更像球形

4. 開好背的蝦仁用清水再衝洗一遍，去掉表面的黏液

5. 然後用廚房紙巾擦拭乾水份

6. 麵包糠用機器打成粉末狀，這樣包裹出來更加均勻，炸出來的蝦仁會更酥脆

7. 然後取出丘比沙拉醬，這裡我用的是香甜口味的。替代傳統蛋液炸蝦仁，也更加香甜，都不需要額外加其他的調料

8. 擠適量到蝦仁中，用量就是每顆蝦仁都能裹滿沙拉醬即可

9. 打碎的麵包糠倒入抓勻的蝦仁裡

10. 蓋上蓋子搖晃均勻。這樣可以避免弄髒雙手，而且裹出來的麵包糠相當均勻

11. 鍋中倒入寬油，140-150度左右時調成中小火，然後放入蝦仁

12. 炸到蝦仁基本浮起，表面酥脆就可以夾出了，用黃色麵包糠的好處在於，不需要炸很久，蝦球的顏色也非常好看，並且蝦仁口感不會太老

13. 鳳梨切成小塊

14. 在芥末中擠入沙拉醬，這個比例可以根據自己的喜好來

15. 用筷子混合攪拌均勻

16. 把蝦球倒入裝有鳳梨的碗中

17. 倒入攪拌均勻的芥末沙拉醬

18. 翻拌均勻後裝盤即可

19. 香甜酥脆的蝦球就做好了，酸甜的鳳梨也恰到好處的解除了油炸的油膩

20. 一起做一份來享用吧～