酸奶溶豆經驗分享乾貨

我兒鋼鏰兒6個月新增輔食之後，看別的小朋友吃旺仔小饅頭那叫一個饞，但是看配料那個新增劑多的呦，糖含量高的呦，保質期長的呦，還怕太小噎著，打死我也不會給他買來吃，怎麼辦呢？偶爾聽說有溶豆這個東西，(初為人母，很多都是第一次知道呢)什麼？溶豆還可以自己做？於是開始買烤箱，買花嘴，買油紙，買裱花袋，買。。。因為我是烘焙小白，什麼工具都沒有，於是那段時間天天收快遞，因為流程不清晰，東西總是缺三少四，沒辦法一次購齊。我兒純母乳，家裡沒奶粉，只能把出生時買的金領冠拿出來練手，時間太長，肯定是不會給他吃的，只是練手。怎麼做都是一灘水，根本擠不出形😢😢很痛苦，被虐死的感覺，晚上睡不著，練手奶粉也用完了，只能下血本直接買了3桶牛欄2段來練習，此處劃重點，奶粉推薦牛欄1-3段，只推薦牛欄，如果家裡有愛他美也可以試試，因為很多嬰兒奶粉有消泡劑，會使蛋白化為一灘水。。經歷了1個月的時間，從化為一灘水到粗糙有型，起初沾沾自喜，但是不甘心啊，想做出光滑細膩口感好的溶豆還要繼續努力，不怕丟人的說，我真的前前後後弄了三四個月，哈哈。現在我兒10個月了，可以輕鬆拿起溶豆來吃，我也成功給他做出顏值與口感並存的酸奶溶豆[得意]，也願意拿出來分享給寶媽們，少走彎路，都是寶媽，為寶貝做事的心情感同身受。微信 15093195422 想交流的寶媽可以加微信或者留言。好了，開始正文

用料  

酸奶溶豆經驗分享乾貨的做法  

1. 開始之前強烈說明，圖一打蛋頭的親親們請馬上放棄，不適合打蛋白，圖二型別的打蛋頭是正確的。同時功率125瓦左右合適，太大了容易打過頭。我用的aca牌子的，價格不貴很好用

2. 來張全家福

3. 工具🔧清單，做烘焙，傢伙好用才順手

4. 準備酸奶糊糊之前先把兩個蛋清放進冰箱冷凍，冷凍，冷凍幾分鐘，有一層冰茬狀態最好了！(重中之重)將24克奶粉➕12克澱粉➕40克稠酸奶混合好的糊糊通過網篩過濾，這是做出細膩溶豆必須的，不要偷懶哦😤

5. 將2克檸檬汁滴入無水無油的打蛋盆，倒入凍有冰茬的蛋清

6. 最低速度打發至出現魚眼泡加入三分之一糖，接著高速打發。

7. 高速打發至有紋路，再次加入三分之一糖，換最低速打，不然容易打發過度

8. 打發至細膩以後加入最後一次糖，隨便打2圈在加3克澱粉，低速打發，此時要經常停頓下來觀察蛋白霜狀態

9. 這樣的狀態還不行，尖尖有點長有點彎，繼續低速打發幾圈

10. 直到提起打蛋器，打蛋頭上有直立的尖尖，馬上停止🙌

11. 打發好的蛋白霜像奶油一樣細膩

12. (因為錄翻拌時候我兒子尿褲子了沒錄上，暫時借用一個視訊)將過濾過的酸奶糊糊倒入蛋白霜，一定用切拌的手法翻拌，像炒菜一樣，不要原地畫圈圈!!很容易消泡。如果還不會就去首頁找蛋白霜翻拌手法。翻拌輕點快點，16下左右為好，有時候寧願有一點沒拌開也不能過度攪拌，否則翻拌過度也會消泡，導致豆豆粗糙。

13. 這是個小祕訣，哈哈，可以提起準備雪碧瓶子，剪開，用來撐裱花袋，非常非常方便呦！

14. 開始擠豆豆吧！擠的時候右手捏著上口，左手扶著裱花嘴，慢慢的擠，不要用手觸碰蛋白霜，很容易消泡。因為我一手擠豆一手錄視訊，沒有扶裱花嘴

15. 擠完第一盤就可以預熱烤箱了，90度預熱。擠好啦，整整齊齊，看著就開心😄

16. 送去烤箱，上下管100度，70分鐘，我用海氏c45烤箱 每個烤箱脾氣不同，先摸一下自己烤箱的脾氣呦！最後幾分鐘要不停的看著，以免上層烤糊。烤熟的豆豆很容易從油布上掉下，如果有軟心或者粘底回爐幾分鐘。

17. 三能7082中號裱花嘴

18. 三能7092裱花嘴，都很漂亮，是不是😄微信15093195422

19. 很多寶媽不會看蛋白霜狀態，附圖一張以及打過頭結塊蛋白霜狀態

20. 裝罐一定要密封好，溶豆很嬌氣，易碎易回潮，一定要密封好，買罐子買那種有壓敏片的，密封性好很多！

小貼士

1.如果不想走彎路，奶粉馬上換牛欄
2.雞蛋剛買回來的最好，我一般要做的時候專門去買幾個雞蛋，不隔夜
3.準備酸奶糊糊時候把已分離的蛋清放入冷凍室冷凍出一層冰茬
4.新鮮檸檬汁不能少
5.打蛋器用那種頭小屁股大的
6.切拌手法翻拌，不要超過20下，有的沒翻開也沒關係，不能過度。
7.第一次寫菜譜，可能有點凌亂，有什麼想起來的在來補充
8.微信15093195422，不懂得寶媽也可以微信問我，留言怕注意不到
9.喜歡的話別忘記交作業好評哦