超簡單蒸蛋經驗分享

以前蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋總是蒸出來後坑坑窪窪，長得不好看，而且容易蒸太久太硬影響口感。在多次嘗試總結後想和大家分享我現在蒸蛋的方法，基本不會失敗，而且可以變換各種口味～

用料  

超簡單蒸蛋經驗分享的做法  

1. 今天做的是乾貝蒸蛋，先把蛋打均勻，然後加少量鹽（因為乾貝本身就有鹹味）。乾貝需泡至少一到兩小時

2. 把乾貝撕碎

3. 把撕好的乾貝放入蛋液。

4. 在蛋液中加入水，水和蛋液的比例是一比一。用常溫的涼水就好。加完水後把表面的泡沫用勺子清除乾淨。

5. 把蛋放入水已經燒開的蒸鍋，需在鍋和鍋蓋間留個縫，這一步很重要，這樣蛋才不會太快膨脹然後變得表面不平整。火保持中火。

6. 五到六分鐘後開蓋，蛋基本成型但還沒熟透，這時候放入切碎的蔥末。有時候我會做肉沫蒸蛋，那就是在這個時候放入炒好的肉沫。

7. 繼續蓋上蓋子（記得還是要留縫哦！），繼續蒸五到六分鐘（取決於你喜歡什麼樣的口感）就可以出鍋啦！如果吃的時候覺得味道不夠濃這時候還可以再倒上一點點醬油～

小貼士

主要是想分享蒸蛋的基本做法，至於蒸蛋裡的東西大家可以自由發揮。我最喜歡的做法有乾貝，肉沫或是枸杞蒸蛋。