快手南瓜饅頭（附經驗分享）

感覺吧，自己隨便做的饅頭都比外面店裡買的好吃太多了呀，外面早餐店的毫無口感而言，自己做的還是比較有嚼勁比較香的。
我推薦的這個方法算是比較適合家常，簡易快手，對愛吃麵食的人來說，做來當早餐、點心都很不錯的。
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文章底部有經驗細分享，需要的可以看一下哈。

用料  

快手南瓜饅頭（附經驗分享）的做法  

1. 南瓜切片上鍋蒸20分鐘左右至軟爛即可，取出加入適量白糖

2. 用勺子壓成泥放溫熱備用（南瓜蒸完會有很多水分，壓成泥後就成了南瓜汁啦，直接可以替代水了）

3. 用小碗加溫熱的水（30-40度）將酵母攪拌化開備用

4. 把麵粉倒入盆內，加酵母水用筷子轉圈圈攪拌均勻，加入南瓜汁攪拌，在用手揉勻

5. 用掌根的力量，把南瓜揉進面裡，像這樣成團（中途覺得太乾加點點水，太溼加點麵粉就可以相差不會太多）

6. 加蓋靜至15分鐘以上，再開啟揉，麵糰經過微醒發揉起來輕鬆軟很多了，再把麵糰再揉光滑一點

7. 蒸屜用手或者刷子抹上薄薄的一層油，一會出鍋好脫模不粘。
   把面分成這樣一個個小麵糰，也可以揉成長條，直接用刀切，放的時候一定要留有足夠的間距，一會醒發蒸好會變大的。。。
   ！！以下重點！！
   分好的饅頭，在蒸鍋內加入溫溫的水，不要太熱，吧蒸屜放入蒸鍋內加蓋燜先不要著急開火蒸，利用鍋內的溫度讓麵糰繼續醒發15分鐘

8. 醒好直接開大火蒸15分鐘，關火不要著急開啟，燜3-5分鐘先。再開啟

9. 金黃的大胖饅頭就出鍋了哈。
   一次做得多的話一週內最好吃完。經常做熟練了，很快的，就沒必要一次做太多了，可以吃完再做新鮮。

小貼士

身邊很多朋友問我，為什麼他們蒸出來的饅頭都好硬，不鬆軟，跟我問過做饅頭的配方後，同樣的簡單配方，還是不成功，根據我瞭解了一下，大家都有各自的可愛之處呀，以下就跟大家分享一下小經驗，說明下，我不是專業的，只是做得多吃得多了，需要的可以看一下，寫得比較詳細囉嗦，哈哈
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1.關於酵母粉，一定要用哦，泡打粉就可加可不加，一般我只放酵母粉就夠了，不太喜歡加泡打粉蒸出來的味道，酵母我一般買安琪酵母粉5g一小包的（0.5-1元），500g麵粉加5g剛好，太大包開了不用完放久應該不太好。
酵母用小碗倒些溫熱的水化開（30-40度，手試一下剛好有點熱不燙就可以了，不能太熱的水，太熱會燙死酵母，起不到發酵的功效了），靜置一下，網上很多說更簡易的可以直接講酵母加到麵粉裡攪拌均勻據說效果都差不多。我的習慣一般用水化開。大家隨意

2.關於麵粉，買多少錢的都沒關係，一般普通的也可以，個人覺得香滿園的小麥粉，最經濟實惠，做出來的饅頭又香又好吃。隨意點，別糾結，哈哈

3.關於揉麵的水，用溫水或涼水就可以了，同樣強調不能太熱，太熱會燙死酵母，起不到發酵作用。（你可以用紅糖水，白糖水，蒸南瓜，玉米汁都可以，你能想到的都可以，放涼就可以）水加的時候一邊加一邊用筷子攪面到差不多沒幹粉就可以開始揉麵了。太乾太硬揉不動就加點水，太溼加點粉就可以，不要一下倒很多就行了，沒具體量比例說非得多水，隨意點，做多就知道了。

4.關於揉麵方法，如果你有力又很有時間，又想吃上北方饅頭的那種有嚼勁，那就直接把面揉至三光，即“手光、面光、盆光”當然需要20分鐘左右來揉，沒習慣的表示看到會想放棄吧·····甚至做了一次就不想再有下次，哈哈，這樣揉好的面蓋上布或者放鍋內蓋起來醒發至兩倍大（夏天40分鐘左右，冬天要一小時以上），醒好的麵糰，再揉一下排氣，這樣做的饅頭更勁道里面也不會很多小洞洞；
PS：如果想偷懶又吃到好吃的饅頭，則可以參考我常用的方法，輕鬆很多，將麵粉隨意揉成團就行（別管光不光滑了）蓋起來靜置15分鐘左右讓面醒發一下，再揉，這時候的麵糰由於鬆弛過揉起來很軟輕鬆很多，越揉越光滑做出來的口感跟外形就越好啦。。。。（做得多了，懶人自有懶辦法，節省了很多力氣和時間可以去做別的事，對於廣東人來說這個辦法做出來的饅頭也已經很好吃了，也有嚼勁也不會太軟沒口感）

5.終後，蒸！！冷熱水蒸覺得都沒太大關係的，我一般直接在蒸籠里加好有一點溫溫的水，將分好的小饅頭（刀切還是揉圓還是·····隨意），放置鋪好蒸布或抹油的蒸籠裡，加蓋放10-15分鐘左右繼續醒發一下，醒好再直接開火蒸，這樣蒸出來的饅頭表面比較光滑，也比較鬆軟。最重要的來拉，蒸的過程中不要開啟蓋，中途開啟蓋的饅頭直接回縮了。。。直接大火蒸15分鐘後關火燜3到5分鐘後再開啟哦。

以上獻給咱們喜歡蒸饅頭和吃饅頭的朋友們！認真看完的話這樣做出來的饅頭應該都會成功吧。還不成功的我們再來探討一下，哈哈哈哈哈

祝大家蒸饅頭成功！！！