連續幾周的週末都在做豆腐,發現豆漿不用涼直接點就可以,哪怕豆絮比較小也不耽誤過濾酸漿。
新手做之前要多看幾個攻略,挑一個自己認為有把握的再嘗試,祝成功!
用料
黃豆 | 3斤 |
黑豆 | 1斤 |
水 | 1斤豆8斤水 |
9度米醋 | 一斤豆60ml醋兌300ml水 |
自制豆腐(經驗分享版)的做法
豆子泡發,黑豆泡完像紅豆
料理機打成豆漿,這些豆子需要兩個十升的大鍋煮豆漿,過濾時比較費時…過濾好的豆絮放入模具壓十分左右,就可以脫模,之後就可以開吃了,做了皮蛋豆腐,白豆腐粘料吃,還有凍豆腐,晚上再做個肉釀豆腐,週末豆腐宴開吃!
神奇的一步,第一次做的時候看到變化,開心的像個傻子😂
皮蛋豆腐蔥,鹽雞精醬油醋,壓碎拌勻。
凍豆腐
早午餐開吃
小貼士
醋的用量看豆漿凝結情況,少了可以適當加醋,第一次做的豆腐醋放多了,凝結非常快,酸漿分離的也很清澈,但缺點是豆腐特別酸,經過了幾次反複製作,發現醋的比例可以根據凝結情況適當減少增加,而且這次發現豆漿不用晾到某個溫度,豆漿煮熟之後,倒五分之一涼水,再用稀釋的醋點豆腐就可以。
分析沒成功的原因,一是點的醋放少了,一是攪拌太過,點的時候前三勺稀釋醋畫圈點入豆漿並且要每次攪拌一下。點完很快就有分離的現象證明醋已經夠了,即使有剩下也不要點了。
加了黑豆的豆腐要比純黃豆顏色偏深一點,但營養是要好一些的。
這次四斤黃豆並沒用完,因為家裡自制模具和紗布實在不夠用了,為了把媽媽給帶的黃豆吃完我收穫了豆腐的製作心得,hen開心啊😃
因為做豆腐買了個經濟實惠的破壁機,奧克斯的牌子還是很好用的。