用料
| 姜 | 2片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 雞爪 | 2斤 |
| 料酒 | 2勺 |
| 麻椒 | 1把 |
| 蔥 | 1根 |
| 大蒜 | 15瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 醬油 | 2勺 |
| 麻油 | 2勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香料 | 一把 |
| 蠔油 | 2勺 |
麻辣鮮香脫骨雞爪的做法
雞爪洗淨，剪去指甲
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
關節處開口，浸泡十分鐘
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
準備蔥薑蒜香料和料酒
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
雞爪涼水下鍋，加入蔥薑蒜香料和料酒，水開後中火煮6-10分鐘，同時撇去浮沫
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
準備水，可以放入冰箱冷凍室15分鐘
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
雞爪出鍋後，放入冰水中，並用流動水沖洗乾淨，用廚房紙擦乾，放入冰箱冷凍3-5分鐘
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
如圖用刀劃開去骨（網上有詳細去骨視訊）
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
去骨完成，備用
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
蒜末，粗細辣椒面，芝麻，麻椒，十三香，起鍋燒熱油，燒好直接潑到上圖食材中（注意最好用不鏽鋼盆）
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
加醬油2勺，生抽2勺，醋2勺，鹽適量，蠔油1勺，麻油2勺，雞精味精適量，涼白開半碗
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
調好後加入雞爪，充分攪拌均勻，放入香菜，冷藏後口感更佳！
![麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "麻辣鮮香脫骨雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
小貼士
1，處理雞爪時，一定在後邊關節處開口並浸泡。2準備涼水時放入冷凍一段時間效果最佳。3雞爪煮開後的時間和沖洗乾淨的雞爪放入冷凍室等待脫骨的冷凍時間都需要根據雞爪大小來決定。4調料汁時可以加入適量白砂糖和蜂蜜，口感更佳，但是注意血糖高的人不能吃。5脫骨的詳解網上有很多視訊，可以借鑑，也可以不脫骨，那樣煮好後，直接準備料汁，攪拌冷藏食用。調好的料汁不止可以拌雞爪可以拌一切，拌鞋底子都好吃！太適味了！！！
