香辣脫骨豬蹄雞爪

用料  

香辣脫骨豬蹄雞爪的做法  

1. 豬蹄、雞爪剁適合大小，放蔥、姜、料酒涼水煮開後撈出控幹水分。炒鍋內放油、冰糖，小火攪拌至融化，放入豬蹄、雞爪翻炒均勻，放花椒、香葉、草果、八角、薑片爆香後，加水放入高壓鍋內，陸續放生抽、老抽、鹽調味，鍋開後轉小火壓30分鐘至豬蹄、雞爪脫骨撈出。炒鍋內放油，爆香辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、香葉，放入豬蹄雞爪，放少許芝麻、雞精、鹽調味後，翻炒均勻即可出鍋。