夏天到了,家裡人都想吃酸爽可口的脫骨鳳爪,桃子馬上安排,雖然很多人對於脫骨過程都很抗拒,但是如果多給一些耐心你就發現還是有技巧很簡單的!為了不辜負美食花些時間又如何!
用料
雞爪 | 1斤 |
蔥 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
小米椒 | 5個 |
香菜 | 5根 |
大蒜 | 1頭 |
檸檬 | 半個 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
陳醋 | 3勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
老乾媽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
酸辣脫骨鳳爪的做法
給雞爪剪指甲
冷水下鍋煮十分鐘
放上蔥姜和料酒去腥
水開後蓋鍋蓋煮十分鐘
放冷水中浸泡半小時
在雞爪背部開刀
然後從下向上脫骨,指尖從頭開始剝會更容易
脫骨不僅需要技巧,更主要還是耐心
按圖內容配好調料
按圖配好調料
在根據自己口味放上適量檸檬
抓拌均勻
讓醬汁浸泡一會兒
蓋上保鮮膜冰箱冷藏兩小時
酸辣可口,吃口就上癮,記得收藏喲!
小貼士
雞爪最難的就是脫骨的過程,小技巧就是冷水或者加冰塊浸泡的時間久一些,脫骨時要從雞爪尖開始像爪心脫,會更容易些!