雞爪含膠原蛋白和鈣,只有美容護膚,防止肌膚鬆弛的作用,而且吃多也不會發胖哦!追劇下酒都很合適。
用料
雞爪 | 12只 |
雞翅 | 6個 |
蔥段 | 6段 |
薑片 | 6片 |
大蒜 | 6瓣 |
香葉 | 6片 |
冰糖 | 10克 |
桂皮 | 4塊 |
八角 | 4個 |
花椒 | 12粒 |
蠔油 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
幹辣椒 | 4個 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
鹽 | 5克 |
脫骨滷雞爪的做法
雞爪清洗乾淨,剪去指甲。
雞爪冷水下鍋,加入薑片,蔥段,少許料酒,焯水去腥。
雞爪撈出,蔥姜不要,涼水沖洗乾淨。
鍋內倒油燒熱後,放入薑片,蒜瓣,放白糖炒出焦糖色,雞爪過油,翻炒上色。
放入所有香料,加沒過雞爪的清水,生抽,老抽,料酒,蠔油,香醋,冰糖。大火燒開,轉小火,蓋上蓋子煮40分鐘左右。不追求脫骨的可以25分左右。
取出裝入容器
小貼士
我還滷了雞翅,滷汁不要扔,可以養起來,下次繼續滷。
第一次做沒有經驗,水放多了,其實水剛沒過雞爪即可。
調料都是根據自己雞爪雞翅的多少來決定的,我寫的菜譜僅供參考。