酸辣雞爪（如何脫骨）

用料  

酸辣雞爪（如何脫骨）的做法  

1. 買回的雞爪清洗乾淨 剪去它留了一輩子尖尖的指甲

2. 燒一鍋開水 丟入幾片姜和料酒

3. 涼水下雞爪 大火開後轉小火 一直燒到爪子熟透

4. 煮好的雞爪放入水龍頭下，把多餘的血沫和粘質沖洗乾淨

5. 沖洗乾淨的雞爪子放入冰水，送進冰箱冷藏幾個小時

6. 取出一隻雞爪，這裡可以進行脫骨啦。沿著我畫的線，用桌布刀劃開。先把橙色線處掰開，處理簡單的腿骨，再一點點根據指骨的位置，去除小骨頭。

7. 這也是我第一次去骨，以為會很麻煩但其實也還好。主要還是需要些時間，我因為娃睡了趕緊處理了一半，剩下的實在來不及，簡單的掰開剁碎丟了進去。所以我這次做的不完全脫骨，一半一半吧。

8. 準備線椒和小米辣

9. 切圈裝入碗裡備用

10. 大蒜切末也放入碗裡，倒入足夠多的醬油和醋、適量白砂糖、鹽，攪拌均勻，嚐嚐味道，調成自己喜歡的口味。我後來調入了一些花椒油，不是我吹，味道棒極了👏🌟👍。如果您自家喜歡放些味精啊辣椒油啊都可以這會兒放。不放心味道的可以先在碗裡調味兒，覺得自己滿意了再倒入裝雞爪的盆裡。

11. 攪拌 攪拌 繼續攪拌……

12. 攪拌均勻後，放入冰箱冷藏，隔幾個小時拿出翻拌一下，讓每個爪爪都能泡到鮮美的汁兒。