醃製白玉蘿蔔

用料  

醃製白玉蘿蔔的做法  

1. 1. 準備食材，所有食材洗淨，用廚房紙擦乾備用（請忽略未剝皮的大蒜和略微有些醜的姜）。

2. 2. 白玉蘿蔔切片，姜、蒜切片，小米辣切成圈（儘量薄一些）。

3. 3. 白玉蘿蔔放入一勺鹽和一勺糖，醃製20分鐘左右，將剎出的水倒掉。倒入純淨水將剎過水的蘿蔔浸泡一下。

4. 4. 蘿蔔剎水的同時開始熬製醬油，約350ml的醬油中放入若干花椒和1個八角，燒開後，小火煮個1分鐘左右。

5. 5. 準備一個玻璃瓶，把浸泡好的蘿蔔撈出來裝入玻璃瓶，小米辣、薑片、蒜片也一併放入。注意：浸泡過蘿蔔的純淨水不要倒掉。

6. 6. 醬油倒入碗中放涼，加入約150ml的醋，可以根據個人口味調整。如果碗中醬油+醋不滿，可再加入適量的浸泡過蘿蔔的純淨水（見步驟3）。

7. 7. 最後，將調好的醬汁加入瓶中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，醃製一夜就可以享用啦！

小貼士

熬製過後的醬油一定要放涼，才能放入醋。
小米辣可以根據個人口味調整，愛吃辣椒的同學可以多加一些。