臭草海帶綠豆沙

臭草，又名香草。兒時的味道，所以特別喜歡。
好的綠豆沙關鍵是--出沙。
其餘甜味，海帶的口感，臭草的香味，都可以因人而異。

用料  

臭草海帶綠豆沙的做法  

1. 1.綠豆泡水3個鐘（看電視肥媽教的）。
   2.陳皮泡半個鍾，用好一點的陳皮，否則苦的。
   3.海帶泡了水後，會發大好幾倍，所以，如果只是3個人的份量，一小片就得了。泡後切絲。
   4.臭草，幾小根就夠了，視乎個人口味而定。
   5.綠豆泡水，會更好出沙。這是真實感受，我以前是不泡水的，以前煲2個鐘都難出沙。
   6.水開後，把所有食材（除了糖）都放進去。我用的是電磁爐，最熱的溫度，半開蓋滾30分鐘，就開始慢慢把殼撈上來。
   7.出沙快又好的關鍵！！！用一個篩子，孔比較密的那種撈起綠豆，用個勺子不停壓，不停壓，再放回去，重新再撈起再壓。這個過程有點累，持續到你覺得綠豆沙的顏色變得有點淺白，這個時候就是沙開始出的時候，然後停手再等它滾起來。
   8.重複第七的步驟，直到你發現水變得沙綿。
   9.放糖，3人份量我一般是放1.5塊的片糖。片糖與冰糖的區別，我覺得是甜味不同。
   片糖的甜味，是有點微焦的香味，吃下去會上癮的。而冰糖，就是一種清甜。個人感覺，煮蓮子百合這類清清的糖水，比較適合冰糖。
   整個從開爐的過程，到煮好的那一刻，不過是一個鐘而已。提前泡好綠豆，可以節省柴火。
   最後個人總結，煮綠豆沙，即使發現中途不夠水，都不要擔心加水會不沙，只要不停壓綠豆，沙還是會出來，只要再煮夠時間，水和沙還是會結合得很好。但是，這水得開水。
   份量的控制，這是經驗問題，你自己煮多一兩次就會把握得了啦。不需要太糾結啊。

2. 看前面