帶皮綠豆沙

做烘焙這幾年，瞭解了甜品太多油多糖，年齡大了，知道了多油多糖對身體的危害，於是，自己琢磨著，在儘量不影響口感的前提下，對甜品裡各種用料及用量進行合理調整，既能嚐到美食，又能不影響健康！
～這款綠豆沙，用的是木糖醇和麥芽糖，油量也較低，可是做出來口感很喜歡，做了月餅，單吃，沙沙的，也非常好吃！

用料  

帶皮綠豆沙的做法  

1. 綠豆洗乾淨泡了四個小時，因為泡上後忙別的了🤔

2. 將泡好的綠豆放電壓力鍋，加水，超過綠豆手掌厚，關好，轉到煮豆鍵！

3. 綠豆煮好後，放攪拌機打細，少加水，能攪動即可，打細後放不粘鍋進行炒制

4. 炒制的水份減少的差不多了，分次加油，油被吸收後，加木糖醇炒制，然後分次加麥芽糖炒制，然後加熟糕粉！

5. 炒制不粘鍋也不粘鏟子了就可以了！
   自己可以嚐嚐甜度，喜歡甜的可以加到自己滿意！

6. 特別喜歡！油量不大，糖少！口感還特別適合自己！

7. 炒好後，密封好，放冰箱冷藏室！第二天，做了月餅，用的小高姐的餅皮方子，可是花紋不太清晰，以後還是用平時的餅皮方！

小貼士

1、昨天稱過的，好像出了670g綠豆沙，有點記不準了！
2、餅皮用粉200糖漿140油35-40梘水5試試
3、包好噴水烤制190度6-7分鐘定型，取出，烤箱門開開散散熱，然後150度預熱，月餅稍微降溫後，刷第一次蛋液，薄薄一層，放入烤箱烤制8分鐘左右，取出，稍涼，刷第二次蛋液，放入烤箱145度烤8分鐘左右，至上色滿意！