廣東人對於綠豆粥,卻是不輕率進食的,而且對於綠豆一定要燒到起沙,還要調配陳皮之類的藥物,才肯進食,老話說這樣食用才不至於過度寒涼。
用料
綠豆 170g | 海帶 25g |
陳皮 1小片 | 冰糖 適量 |
海帶陳皮綠豆沙糖水的做法
綠豆洗乾淨浸泡半小時,備用;陳皮洗淨備用(喜歡味道濃一點的可將陳皮切碎;不太喜歡吃的,酌情新增)
海帶浸軟洗淨,切成小段(喜歡吃起來有口感的就切寬一點,喜歡細膩一點的就切細一點)
在處理材料的同時,煲開一鍋水,把綠豆、陳皮、海帶倒入鍋裡,中火煲2個小時左右(在煲的時候記得要加水,不然很容易糊鍋,又或者會把糖水煲成糖漿,中間煲的過程中要不斷用湯勺攪動,避免糊鍋)
當綠豆都煲爛了,就跟據自己的口味加冰糖,再煲15分鐘。好喝的綠豆沙就煲好啦。
小貼士
【吃法參考】直接熱吃(一年四季皆適宜);放入冰箱,冰了再吃(夏日消暑好味道);加湯圓熱吃(一次滿足兩個願望)
【甜品功效】清涼解熱,解毒利尿,可減少面板病毒(如青春豆)
【食用禁忌】綠豆能解渴利尿,消腫下氣,解暑除煩熱,有益於腸胃。因為綠豆性屬寒涼,脾胃虛寒,腎氣不足,腰痛,肢冷者都不宜多吃。海帶不宜浸洗太久,因為浸洗太久,它的碘甘露醇(有消腫利尿功能)會被溶去。