麻醬涼麵和重慶小面的自由重組

一個北方人的take 做重慶小面，根據放調料的比例，是重慶小面和麻醬涼麵的混血兒

用料  

麻醬涼麵和重慶小面的自由重組的做法  

1. 芝麻醬加一點水澥開，加香油生抽增鮮老抽上色，加少許糖，調成顏色較深的醬汁

2. 花椒和白芝麻用石臼搗碎，放到小碗里加辣椒麵搬運，加一點點豆瓣醬和雞精或烹大師，淋熱油，多一點油，以後冷盤也能用。這是不怎麼紅的花椒紅油。

3. 麵條煮熟，過涼水，加醬汁和調味油，加所有的脆的配料拌勻可吃。