重慶炸醬麵

在外地上學 特別想吃家鄉的炸醬面 可是在北方 大部分都是北京炸醬麵和韓式炸醬麵 可是吃慣啦家鄉的味道 還是家鄉的炸醬麵好吃 這次回家 我媽媽做 我在旁邊記錄 也分享給大家 我覺得我媽媽做的比外面賣的好吃多啦 真的非常非常好吃 😋

用料  

重慶炸醬麵的做法  

1. 事先切好姜蒜 因為我媽媽也說不出具體多少克 所以大家看照片來控制努力吧 這是兩斤肉的用量

2. 熱油 下肉

3. 放蒜和姜

4. 加入 三勺料酒 兩勺豆瓣醬 一勺白糖 一勺麻麻魚調料（重慶的朋友 這個超市有賣，外地的朋友 這個網上有賣 平時這個也可以做麻辣魚 我媽媽用這個佐料做輔料做過很多 我知道的有水煮肉片 總之很百搭 值得購買 下面放麻麻魚調料的照片 大家照著這個買就行）

5. 這就是麻麻魚調料

6. 均勻翻炒

7. 放入五香八角  喜歡五香八角的可以再加一點點我媽媽後面又放了兩三片這個葉子和一兩個那個圓的（還有些 例如桂皮我沒有拍下來 反正外面說買五香八角 店家就知道是什麼）

8. 均勻翻炒

9. 加入少量水 小火慢燉

10. 放入幾根蔥提香 煮一兩分鐘的樣子 就可以關火啦 再撈出蔥

11. 放入大碗中 （可以用保鮮膜封住 放入冷藏 因為這些量不會一次吃完 每次吃炸醬麵的時候 挖幾大勺微波爐熱或者蒸熱 ）

12. 煮麵 在碗中倒入一勺生抽 三分一勺醋（喜歡醋的半勺也行）適量味精/雞精 半勺胡椒粉 一勺香油

13. 撈出面 撒上炸醬 再加入一湯勺水或者半湯勺（用於拌勻）

14. 攪拌均勻 完成啦 可以吃啦