重慶小面自家制

身為重慶人卻不愛吃麵館的重慶小面，覺得有些油膩辛辣易上火，自己做個簡單清淡版，沒什麼胃口的時候來一碗，暢快淋漓🍜

用料  

重慶小面自家制的做法  

1. 燒水（平時煮麵的鍋，別太小），水儘量多一點，蔬菜洗淨摘好，等水開。

2. 等水開的時候拿出麵碗，分別加入生抽、醋、白糖、老乾媽（注意：一定要雞油味）、芝麻醬、芝麻油、切好的蒜片、花生碎。
   
   香蔥切花備好，午餐肉開罐切丁備好（切丁切片都可）

3. 上述步驟完成之後，往鍋里加入蔬菜，中小火白水煮菜。
   
   蔬菜熟後，用湯匙往碗裡盛入適量鍋裡的水，攪拌至芝麻醬融化，可以嘗下湯料的味道是否鹹淡合適，（面煮好進碗裡之後湯料的味道會變淡一點點）
   
   將蔬菜撈出到湯料裡，就可以開始煮麵了，取適量麵條，開中小火，扔進去時可以輕輕攪拌，以免粘住鍋底。
   

4. 煮麵時另起一平底鍋，倒入少量食用油（或者黃油），中小火，煎一下午餐肉。
   
   煮麵條時不宜煮太久
   
   煮好撈出到湯料，撒上蔥花，倒入午餐肉，完成👌🏻。

小貼士

此做法味道偏酸辣，又有甜鹹，非常豐富，不愛吃辣的朋友們可以少放老乾媽。