重慶麻辣小面（easy版）

今天給大家介紹一種很簡易的重慶麻辣小面的做法，食材都唾手可得，10分鐘搞定，吃麵嘍！

用料  

重慶麻辣小面（easy版）的做法  

1. 煎蛋，看自己的喜好而定，有的喜歡老的有的喜歡溏心的，如果喜歡吃嫩口的廚友，記住熱鍋冷油，這樣容易煎出外焦裡嫩的效果。

2. 打佐料，佐料在超市裡基本都能夠買到，但是眾口難調，我們家的口偏重，所以以上調料都是我們平常吃的，廚友可根據自己喜好更換。
   
   面：四川的麵條和北方的麵條不太一樣，四川的麵條是鹼水面，口感脆彈爽口，北方的麵條更筋道有嚼勁。所以，如果是衝著正宗小面去的廚友，網購四川麵條吧，北方面條確實很難煮出地道小面的口感。
   
   辣椒：超市裡供應的老乾媽有很多款，油辣椒是我覺得味道比較純粹的，只是純辣，沒有別的雜味兒。
   
   醬油，煙臺產的六月鮮不錯，味道淡淡的，不會搶了小面的鮮味。
   
   榨菜：宜賓的碎米芽菜是很地道川味兒，讓我找回了在重慶吃小面的感覺。但要注意的是芽菜口比較鹹，所以如果放多了，醬油要適量減少醬油的量。
   
   花椒：我這版面條不放花椒粉也不影響口感。不過實在喜歡吃麻的，一定買正宗花椒自己研磨新鮮的花椒粉，那個才正宗，隨便買市面上賣的花椒粉加在小面裡，你會後悔的。

3. 佐料打完是這個樣子

4. 煮麵，儘量用純淨水或是淨化水，待開水沸騰以後，下面條，檢驗麵條有沒有熟，的最好辦法就是嘗一口。

5. 打湯，先後順序一定是，先乘麵湯，後打面。

6. 最後撒上芝麻和蔥花，一碗簡易的小面只用就10分鐘搞定啦。