麻辣小面（重慶小面）

愛人是地道的重慶人，公婆也是在重慶經營私房菜，我們希望把最正宗當地原始原味的小面分享給大家，在家就能自己做出和重慶一模一樣的味道，健康放心。
重慶小面是一款發源于山城重慶的一種地方特色傳統小吃，屬於渝菜。小面屬於湯麵型別，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素面。
主料為新鮮小麥粉麵條，重慶人稱之為“水面”、“水葉子”。
湯料為大骨頭湯衝調品種豐富、選料考究、製作獨特的佐料，形成了複合型麻辣口味湯料。
配料為時令綠蔬。
廣義的小面還包括有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬麵等。小面富於變化，在麵店，可以要求店家制作個人定製口味，如要求店家“幹熘”（拌麵）、“提黃”（偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。
佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。

用料  

麻辣小面（重慶小面）的做法  

1. 備料

2. 將鹽，味精，醬油，姜蒜水，花椒麵，油辣子，豬油（熟菜油）放在大碗備用

3. 在上述料中加骨湯（開水也可以）

4. 鍋中水燒開煮麵，根據口感定煮的時間，好後挑入碗中即可

5. 成品

小貼士

不敢說味道多麼絕對，至少之前公婆在重慶經營得不錯。
由於老公在青島，有些料沒有備齊。
最好再加入：香酥黃豆，芽菜（梅菜），榨菜顆粒
豬油或者熟菜油稍微多放，才能曾香。
圖片放了我的微訊號，只是希望和更多美食愛好者交流，也希望能將青島當地最天然最營養的海鮮美味和大家分享。