外甥是個食肉男,無肉不歡。每次做都光碟。下廚房有很多這個菜譜。這版超簡單。現在廚房電器都特先進,一鍵OK,就順手記錄下來。2017.9.2已更新。山楂,茶葉二選一就可以。純肉版。燉好的肉,連湯帶肉煮一碗麵,那叫一個美!😄 廚藝小白都能做,用電壓力鍋簡單便捷
用料
牛腩 | 1500克左右 |
姜塊 | 10克 |
洋蔥切塊 | 10克 |
幹黃醬(海天豆瓣醬也可以) | 30克 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 10克 |
燉(牛羊肉)調料包 | 1個 |
料酒(花雕酒)也可以 | 10克 |
茶葉(普洱茶) | 一小撮(放茶包袋裡) |
山楂(茶葉和山楂兩個二選一) | 一小把(切好片的) |
水(加適量老湯) | 與肉一水平線就好 |
燉牛腩(電壓力鍋版)的做法
把肉放在大盆裡放涼水浸泡,隔一小時換下水,去除血水,反覆幾次,用水清洗乾淨。看多幹淨!
鍋裡放水,把肉放鍋里加料酒,薑片,水開撈出肉放盆裡接熱水沖洗乾淨(肉上會有血沫渣)焯過水,洗過的肉更乾淨了吧!
把洗乾淨的肉切塊,別太小了,熟後會縮小。鐵鍋倒油放肉煸炒,放幹黃醬、放姜塊、洋蔥塊、調料包、老抽(上色)2小勺、2小勺鹽、一起翻炒出香味,上次燉肉的老湯放鍋裡,加熱水(量)自己掌握,湯多,可以留著煮麵吃😊。蓋好蓋,按豆/蹄筋鍵,高壓鍵,好了等著熟吧!限壓閥沒氣後開啟!盛出開動!
小貼士
1.沒有老湯,不放一樣好吃。純肉版😊下掛麵,切面,來幾塊肉,來點湯,美味至極。就米飯,加饅頭裡,夾餅😊😊,做成咖哩牛肉小外甥的最愛。 2.2017.9.2今天燉肉放了老湯(加鹽量不能太多)茶包袋裡放了一小撮普洱茶,去腥解膩,增香。 3.也可以放切好片的山楂,或者整個的也可以2-3個。如果不用電壓力鍋的話,記得放山楂或者茶葉,會讓肉燉的更軟爛。