簡單又美味的紅燒排骨麵

週末在家，想做點簡單又營養均衡的午飯，看了看冰箱裡的存貨，決定做紅燒排骨麵。以下食材用量為兩人份，可根據實際進行調整。老公說太好吃了，可以開餐館的程度😁

用料  

簡單又美味的紅燒排骨麵的做法  

1. 排骨洗淨後，放入鍋中焯水去血沫。

2. 菜鍋熱油後，加入冰糖炒糖色（注意：低溫熱油炒，否則容易糊掉）。然後倒入焯過水的排骨進行翻炒，待排骨均勻上色後，放入桂皮、八角、香葉、薑片、花椒翻炒幾次，再倒入少量料酒、老抽翻炒和上色。翻炒幾次後，倒入一碗純淨水，放入小蔥，再加半勺白糖、半勺鹽、適量生抽，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

3. 因為我比較喜歡高壓鍋燉排骨，更軟爛，所以5分鐘後將排骨及湯料轉入高壓鍋燉30分鐘。如果不想用高壓鍋，就用炒鍋繼續燉30到40分鐘即可，但是要時刻注意鍋中水量，畢竟這是要作為排骨麵高湯的，太少了味道不好😂

4. 排骨快出鍋時，另起爐灶，清水煮掛麵和青菜。

5. 麵條和青菜煮好後，撈入漂亮的碗中。加上排骨，倒入排骨湯，撒上蔥花點綴。一碗簡單又美味的紅燒排骨麵就做好啦！