用料
酵母 | 10克 |
麵粉 | 1000克 |
水 | 1碗 |
好吃有嚼勁的大饅頭的做法
麵粉加入盆中,撒入酵母用筷子攪拌均勻
一直陸續往麵粉中加水,用筷子攪拌,直至麵粉全部成絮狀(用冷水和麵,記住是冷水!)
動手把面絮柔成光滑的麵糰,然後用塑料袋把面盆綁住,發酵1–2小時(根據室溫而定,溫度越高發酵越快,塑料袋比鍋蓋密封性好,醒發的更快一些)
麵糰醒發至兩倍大
用手扒開,裡面是蜂窩狀就可以了
把麵糰放案板用手大致揉成光滑的麵糰,動手柔成長條狀,用刀切成大小均勻的段
把麵糰放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,2次醒發10分鐘
開中大火開始蒸饅頭了,上汽後開始計時,20分鐘後關火出鍋
小貼士
1麵糰儘量稍硬稍幹一點點🤏 2醒好的麵糰不要的揉的太光滑,遺憾沒有拍一張掰開的饅頭照片,這樣的饅頭內部組織稍大一些,很有嚼勁。