鬆軟易揉有嚼勁的饅頭

包子、饅頭通常都是用中筋麵粉，我是覺得高筋麵粉有嚼勁且比較香，很多人說高筋麵粉做的饅頭比較實，涼後會硬，通過實踐，中西點心方法合用，省時省力又好吃
先採用中種發酵，這應該是所謂的酵頭，將時間錯開，晚上做第二天用省時
採用中種，揉麵比較容易時，也省了北方饅頭嗆面這一步驟，
揉出的麵糰非常光滑，很適合做造型饅頭的喔

用料  

鬆軟易揉有嚼勁的饅頭的做法  

1. 先做中種，將100克的麵粉加入100克的水和1克的酷母，攪拌均勻，靜止發酵，可晚上做放冰箱冷藏第二天用。

2. 常溫發酵要2，3個小時，發酵好的中種是非常多氣泡的

3. 準備材料，麵粉350克，酵母3克，糖30克，水75克，油15克

4. 所有材料放進盤裡，並且加入中種，開始和麵

5. 十分鐘左右，你就可以將麵糰揉得非常非常光滑了

6. 均勻分成小團，整型

7. 靜止發酵，我是發入烤箱發酵35分鐘的，（1.5或2倍大就可以了）我這個是加了菠菜粉的刀切饅頭

8. 冷水上鍋蒸，上氣後，中火15分鐘，關火，5分鐘後開蓋，

9. 完美的饅頭就這樣生成了

小貼士

饅頭別發太過，太過了沒有那麼香的
我只用一發，也可以用二次發酵的