Q彈有嚼勁的黑米饅頭 （0失敗）

黑米是藥、食兼用的大米， 屬於糯米類，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。具有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物質。是一種非常健康的食物，它有一種獨特的香氣，做饅頭時，加點黑米麵，能使饅頭氣味更加誘人。

用料  

Q彈有嚼勁的黑米饅頭 （0失敗）的做法  

1. 黑米洗洗（或者清洗之後直接用破壁機打成黑米汁）

2. 晒乾

3. 打成黑米粉

4. 容器中加入水、酵母、黑米粉和適量麵粉

5. 用筷子調勻即可蓋上保鮮膜發酵，夏天1小時，冬天2小時左右（或者晚上調勻之後室溫發酵30分鐘左右，之後放冰箱冷藏發酵12—17小時）

6. 發酵完畢

7. 加入適量麵粉（如果發酵時間較長的話，可加入適量小蘇打或者食用鹼）

8. 揉至光滑的麵糰，揉的時間越長，饅頭越鬆軟有嚼勁（揉麵時間不要低於5分鐘）。之後分成隨意大小的麵糰，揉圓

9. 放入蒸籠，室溫靜置15分鐘左右進行二次發酵至體積增大到約兩倍

10. 冷水上鍋蒸20分鐘，然後燜五分鐘再揭蓋

11. 出鍋

12. 高顏值～Q彈～有嚼勁滴美味出鍋😋