鬆軟又有嚼勁的大白饅頭

先生餐餐都要有大白饅頭，說偶蒸的大白饅頭太好吃了，又鬆軟又有嚼勁，幾口沒在意一個大白饅頭就幹掉了。大白饅頭越嚼越香，空口都能幹掉一個大白饅頭！做好饅頭，裝鍋蒸饅頭啦！家裡的大白饅頭要供應好！

用料  

鬆軟又有嚼勁的大白饅頭的做法  

1. 稱取麵粉、水、酵母粉、白糖

2. 用溫水加入酵母粉浸泡，讓酵母粉開始工作

3. 碗裡酵母粉的水加入麵粉，然後加入剩餘的溫水，視麵粉吃水率酌情新增

4. 用筷子把麵粉拌成絮狀

5. 用手把絮狀麵粉初步揉成麵糰，稍微醒1-2分鐘再揉

6. 醒1-2分鐘後就可以輕鬆揉成光滑麵糰，這一步想要吃有嚼勁的饅頭，麵糰要多揉一會哦

7. 蓋上一個乾淨的盆放置在木製的材料檯面上室溫發酵,不要直接放在操作檯上，大理石操作檯面太涼不利於發酵

8. 室溫發酵大約1小時10-20分鐘，麵糰發酵成原來的2-2.5倍大即發酵好了

9. 喜歡吃帶點鹼的饅頭可以適量加點小蘇打

10. 用手蘸取少量溫水把小蘇打在麵糰上抹勻

11. 扒開面團內部組織發酵成蜂窩狀，發酵情況較好

12. 此步驟不斷在臺面上撒乾麵往麵糰裡揉乾麵，直到揉的麵糰不沾手為止

13. 把麵糰搓成一個長條

14. 分成12等分

15. 每一個麵糰揉成一個圓饅頭，搓成長柱狀，經過再次醒發就會變成圓饅頭形狀了

16. 在蒸鍋的籠屜上刷油防粘

17. 饅頭裝鍋

18. 上下兩層籠屜共12個饅頭

19. 裝好饅頭醒發8分鐘，開火，蒸鍋上氣後開始計時，再蒸20分鐘，關火，再燜2分鐘開鍋，白白胖胖的饅頭就蒸好了！

20. 白白胖胖的大白饅頭，看著就想吃上一個了！

小貼士

想要饅頭好吃有嚼勁就要多揉