細膩蓬鬆有嚼勁的手工饅頭

今天不講怎麼發麵，要著重講怎麼揉麵。很多人就是揉麵揉的不好，饅頭不夠細膩光滑。

用料  

細膩蓬鬆有嚼勁的手工饅頭的做法  

1. 把酵母放在溫水裡面溶解以後，慢慢分多次加入麵粉，直到把麵粉攪成絮狀。（視訊不知為啥上傳就成這樣啦😂）

2. 再揉成光滑的麵糰。第一次揉不光滑可以餳面十分鐘以後再揉。揉成這樣的麵糰以後不需要等待發酵，可以直接整理成型，把麵糰分成大概70克的面劑子  接下來就是關鍵的揉麵。饅頭能不能做的有嚼勁、好吃，關鍵就在揉麵。

3. 拿出一個小劑子搓成長條形，摺疊繼續搓成長條型，來回七八次

4. 搓成長條再多次摺疊  饅頭能否細膩就這多次的摺疊 分成小的面劑子 揉起來就不費勁了

5. 最後整理成圓形 收口放底部

6. 放在籠屜裡 等待發酵至兩倍大 就可以開水上鍋蒸20分鐘 蒸好燜5分鐘

7. 表面光滑 細膩

8. 內部非常細膩 有嚼勁

小貼士

不想用發酵粉的 可以自己養酵母 戳這個連結學起來

這個連結就是我用自己養的菌種蒸的饅頭


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