豪華版欖菜臘腸蛋炒飯

炒飯的魅力就是有啥炒啥，包容冰箱裡一切食材。之前炒四季豆的橄欖菜還剩不少，新買的皇上皇臘腸添香，再加上雞蛋和青椒，豪華版蛋炒飯就有啦～

用料  

豪華版欖菜臘腸蛋炒飯的做法  

1. 打兩隻雞蛋，放點鹽和幾滴白醋，攪勻。

2. 小蔥切蔥花，多切點，香。

3. 青椒去籽切丁。

4. 臘腸對半切開，切成丁。

5. 蒜瓣切片。

6. 熱鍋冷油，轉中火，下雞蛋液，稍微成型一點再下鍋鏟翻炒，成型後立刻盛出。

7. 轉小火，下蒜片，煎得焦焦的，香味就出來了。

8. 下臘腸，繼續煎炒，直到臘腸香味出來。

9. 下青椒丁，轉大火爆香。

10. 下橄欖菜，炒香。

11. 轉中火，下隔夜米飯，用鍋鏟壓碎炒散。

12. 米飯完全炒散後，加雞蛋，繼續翻炒。

13. 把飯扒拉到一邊，適量加鹽，然後把醬油沿鍋邊淋入。這個跟王剛學的，比較焦香。

14. 翻炒均勻，加半勺糖。

15. 放蔥花，翻炒幾下到蔥香出來，關火出鍋。

16. 焦焦的蒜片是點睛之筆。

小貼士

1、蒜片一定要小火煎才會香。
2、青椒要火大一點才能爆香。
3、米飯炒散後要轉大火，才能爆出鍋氣。
4、醬油要淋在鍋邊，會有燒烤的香氣。
5、蔥花要多放，多放才會香。