零失敗烤肉串（烤箱版）

首先表達一個觀點，沒有炭火的烤肉是沒有靈魂的，然後，我在家自己燒炭，烤了幾次，發現太難實現了，煙霧繚繞，火星四濺，刷油等一系列操作將家裡搞得亂糟糟，所以，炭火烤肉建議還是直接去外面吃或者去外面烤吧，家裡用烤箱，來製作一份達到炭火火候的肉串，也是很不錯的選擇。
炭火烤肉，主要是有兩個好處，一個是直火燒，溫度高，能夠做到表皮焦黃，內部較嫩；另一個是炭火獨有的碳香味，這個是烤箱無法比擬的。
但是溫度高，是可以用一些小手段實現的，做出來的烤串也很香很嫩哦~

用料  

零失敗烤肉串（烤箱版）的做法  

1. 現在是夏天，天氣炎熱，就沒有準備羊肉，免得上火厲害，今天就準備了豬的梅花肉，這個部位以瘦肉為主，但是有一些好看的脂肪花紋和脂肪部位，很適合做烤肉串。

2. 自己家裡做肉串，又是用烤箱製作，所以建議切的稍微大塊一些，這樣不容易幹，能夠有效保持內部的嫩度。

3. 切好之後，要醃製一下，醃製的東西建議是根據自己的喜好來加，不用買網上的調味料哈，比如你喜歡辣一些，就加一些辣椒粉，如果你喜歡洋蔥清香，可以放一些洋蔥醃製，如果你喜歡孜然多一些，可以多放一些孜然，甚至你喜歡甜的，放甜麵醬也可以（就是容易糊），你喜歡咖哩味，放點咖哩粉也很棒。  但是有一個很重要的點，醃製的時候要放一些耗油，這樣可以更嫩，放一些食用油，這樣烤出來的會油滋滋的，不幹。

4. 今天，我還是做比較大眾口味的，加入耗油2勺，食用油30ml，辣椒粉1勺，孜然粉2勺，切記，這個階段儘量少放含鹽份的東西，否者肉質會變硬。

5. 蓋上保鮮膜，放冰箱醃製半天或者兩個小時。
   醃製好就可以開始烤制啦~  啥？串都沒串好，烤啥？    別急，這就要講到火候啦，先低溫慢烤30分鐘，溫度選在120左右，然後再高溫表面焦化，10分鐘，開到最高溫度，300度都可以，這樣可以避免肉烤乾了，串這麼大串，在家裡吃，分量可不就是大嗎，這樣很像日本的燒鳥哈。

6. 全都串好啦。

7. 進入另一個關鍵要點，最後焦化的時候，為了達到強力火候，烤串的架子盤子要儘量接近上面的電熱管，像這樣。烤串如果能架空最好，如果沒辦法，像我這樣能夠讓肉汁留下來也就可以了，這樣肉串就不會泡在肉汁裡，導致皮不夠焦脆。

8. 這樣高溫烤制大約10分鐘即可，如果烤箱沒有熱風功能的，期間翻一個面。 10分鐘過去了，出來就是這樣的了。可以看到表皮已經焦黃了，很有炭火烤肉的感覺。

9. 最後，撒上點鹽，就可以裝盤了。

10. 一人一串，一串吃飽，舒服啊！ 肉質很嫩，外皮有一點焦和脆，非常像炭火烤出來的。
    
    這樣的烤肉，中途不需要刷油，一次烤出，簡單易信，家庭製作方便，大家快試試哈。

小貼士

對於此菜品還在不斷摸索升級，有任何細節問題都可以直接私信問我，有什麼不對的地方，歡迎朋友指正。

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