黃金蛋炒飯豪華升級版

簡簡單單一碗炒飯，金燦燦的雞蛋，粒粒分明的米飯，撒上蔥花，配起小菜，可以勾起無數人內心的食慾。

用料  

黃金蛋炒飯豪華升級版的做法  

1. 準備好食材

2. 準備雞腿肉丁、辣椒丁
   
   將燈籠椒切成小丁，其他辣椒不可以哦～燈籠椒甜絲絲的、一點辣味兒都沒有。

3. 將雞腿去骨，然後將肉切成小丁。

4. 1分鐘做出超嫩雞蛋餅
   大火將油加溫後，將雞蛋液倒入鍋中。隨著“呲啦”一聲，迅速離火，用勺子快速攪動，利用餘溫將雞蛋液烘熟。這樣炒出來的雞蛋超級嫩！

5. 鍋中倒入清油，然後小火煸炒雞腿肉丁，煸到雞肉表皮微微焦、油滲透出來就可以啦~

6. 將雞肉倒入米飯中，攪拌均勻並浸泡一下。為什麼呢？這樣的米飯會顆粒分明。

7. 煸炒好的雞肉留在鍋中，加入米飯一起翻炒均勻。

8. 然後再一次放入雞蛋、魷魚須、辣椒丁一起翻炒，在翻炒的過程中，鍋鏟可以邊翻炒邊往下壓一下，這樣的米飯接觸到鍋底的溫度會變得微微泛焦、顆粒分明，更有口感！

小貼士

用雞油澆飯，哪怕是剛出鍋的熱飯，也一樣是被“擺平”。顆粒照樣分明、顆顆都有彈性；

雞蛋餅的做法學會了嗎？大火倒入鍋中，稍稍成型馬上離火，快速攪拌利用餘溫烘熟。這樣做出的雞蛋嫩嫩滑滑。