番茄炒蛋（豪華版）

用料  

番茄炒蛋（豪華版）的做法  

1. 準備
   1番茄4只約600g，放入滾水去皮，2只切小片備用，2只挖空心，反蓋在盤裡備用
   2雞蛋4只約160g，攪拌均勻備用
   3鍋內放多點油，做滑蛋，盛出備用

2. 做法
   鍋內放少點油，熱油放指甲大小剪片，炒香，放入番茄片，炒香，放30g水，調中火，放入紅糖片5g，鹽1g，番茄醬10g，5min至番茄煮熟，放入雞蛋，炒勻，放蔥段，尾油，起鍋，放在挖空的番茄內，蒸1min，擺盤
   2個雞蛋：15g牛奶（5：1）混勻，放鹽0.3g，糖0.1g，胡椒粉0.01g，炒滑蛋，蓋在番茄上。