小根菜盒子

喧囂的城市中很難見到小根菜，我只是從朝鮮族拌菜中知道了還有這樣一種野菜，二十多年前同事帶來小根菜做的盒子讓我嘗，才知道它還可以做餡。爸爸從老家帶回來一些小根菜，忽然想起吃過的小根菜盒子，那時好像是酸菜和小根菜一起包的，家裡沒有酸菜，試著用小白菜和小根菜來包，特別好吃啊！

用料  

小根菜盒子的做法  

1. 溫水和成柔軟的麵糰，醒面1小時左右。100克麵粉大約加入60克水。

2. 小根菜擇洗乾淨。

3. 剁碎備用。

4. 小白菜洗淨剁碎。

5. 剁好的兩種餡裡撒上鹽拌勻，在鹽的作用下過一會兒就會出來一些菜汁。

6. 擠出多餘的菜汁備用，不要擠的太乾，儘量保持蔬菜的營養成分。

7. 豬肉剁成肉餡。

8. 鍋內放油將肉餡炒熟，炒時放料酒和少許醬油調味。

9. 雞蛋打散，炒熟後弄碎。

10. 肉餡、雞蛋和菜餡加入十三香和少量香油攪拌均勻，因為菜餡已經放鹽，肉餡加入了醬油，就不用再次放鹽了。

11. 拿出麵糰再次揉勻。

12. 搓成長條。

13. 分成大小均勻的劑子。

14. 將劑子擀成圓片再放入適量餡。

15. 對摺包好成半圓形。

16. 鍋內放油小火烙至金黃翻面。

17. 兩面都烙熟後出鍋。

18. 我做時沒有稱重，小白菜比小根菜稍微多一點點。